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Recueil d’essais de Mari Yonehara, interprète en russe, consacré à la culture culinaire à travers les époques et les pays, en particulier en Russie et en Europe de l’Est. Cet ouvrage ne se contente pas de mettre en avant la rareté des aliments eux-mêmes, mais aborde également l’histoire et le contexte qui expliquent « pourquoi ces aliments sont devenus courants dans ces régions ». J’ai notamment été surprise par l’anecdote concernant le sang d’animaux d’élevage à Prague, où elle a passé son enfance (il existait un service qui livrait du sang frais provenant de l’abattoir aux foyers deux ou trois fois par mois, et les gens mangeaient de la gelée de sang).
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